很多使用 shell 脚本配置环境的 Java 应用程序会使用 JAVA_HOME 环境变量来启动正确版本的 Java，定位 JRE JAR 文件等。
在 macOS X 10.6 中，以下路径似乎对该变量有效：
/Library/Java/Home
/System/Library/Frameworks/JavaVM.framework/Home
/System/Library/Frameworks/JavaVM.framework/Versions/Current
其中一些是符号链接，指向实际当前VM（如在Java偏好设置中定义的那样）。
但是应该使用哪一个呢，或者使用任何一个都可以吗？
我刚刚将JAVA_HOME设置为该命令的输出结果，它应该会给你在Java偏好设置中指定的Java路径。以下是我的.bashrc文件中设置此变量的代码片段：
export JAVA_HOME=$(/usr/libexec/java_home)
我没有遇到那种技术的任何问题。
偶尔我需要更改JAVA_HOME的值为早期的Java版本。例如，我正在维护的一个程序需要在OS X上使用32位Java 5，因此当使用该程序时，我会通过运行以下命令来设置JAVA_HOME：
export JAVA_HOME=$(/usr/libexec/java_home -v 1.5)
对于那些在路径中没有java_home的人，可以像这样添加它。
如果您的路径中没有java_home，请按照以下方式添加。
sudo ln -s /System/Library/Frameworks/JavaVM.framework/Versions/Current/Commands/java_home /usr/libexec/java_home
参考资料:
此外，将你的PATH设置为反映JDK也是很有趣的。在添加JAVA_HOME后（可以使用'mipadi'提供的示例完成）：
export JAVA_HOME=$(/usr/libexec/java_home)
还需在~/.profile中添加以下内容：
export PATH=${JAVA_HOME}/bin:$PATH
P.S.: 对于OSX系统，我通常使用HOME目录下的.profile而不是.bashrc。
.bash_profile — 你为什么要使用通用的 .profile 呢？ - Lee Goddard.profile是通用的，所以它适用于sh或者bash，而.bash_profile则仅适用于bash。此外，这将从使用.bash_profile的应用程序（例如MacPorts）中隔离出设置。但你可以安全地使用其中任何一个。更多信息请参见这里。 - lucasarruda.bash_profile会覆盖.profile。 - Lee Goddard.bash_profile 是特定的，而 .profile 则是通用的，适用于所有 sh 变体。 - lucasarruda/usr/bin中放置了一个到java的链接，因此不需要显式地将$JAVA_HOME添加到您的路径中。 - Zaphod我使用的是MAC OS X(Sierra) 10.12.2操作系统。
为了在React Native(用于Android应用程序开发)上工作，我按照以下步骤设置了JAVA_HOME。
打开终端（Command+R，输入Terminal，回车）。
将以下行添加到~/.bash_profile文件中。
export JAVA_HOME=$(/usr/libexec/java_home)
现在运行以下命令。
source ~/.bash_profile
您可以通过输入以下命令来检查JAVA_HOME的确切值。
echo $JAVA_HOME
返回的值（输出）将类似于以下内容。
/Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.8.0_131.jdk/Contents/Home
就这样了。
$JAVA_HOME 指的是 $(/usr/libexec/java_home)，而 $(/usr/libexec/java_home) 在系统内部被指定为 /Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.8.0_131.jdk/Contents/Home。 - hygull我使用的是 Mac OS 10.6.8 操作系统。
对我来说最简单的解决方案就是直接输入：
$ export JAVA_HOME=$(/usr/libexec/java_home)
为了测试它是否起作用，放入
$ echo $JAVA_HOME
它展示了
/System/Library/Java/JavaVirtualMachines/1.6.0.jdk/Contents/Home
您也可以进行测试。
$ which java
现在，Java似乎安装在/Library/Java/JavaVirtualMachines中。
我倾向于使用/Library/Java/Home。首选项面板的工作方式应该会与您喜欢的版本保持最新。
在 YOSEMITE 系统中，上述方法已经不能用于图形化应用程序了！比如 Eclipse 或者任何通过 Spotlight 启动的应用程序。（.bash_profile 和 launchd.conf 只对终端会话有效。） 在启动 Eclipse 之前，打开一个终端窗口，并输入以下命令：
launchctl setenv JAVA_HOME /Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.7.0_45.jdk/Contents/Home
（使用您的安装路径！也许可以使用$(/usr/libexec/java_home)代替完整路径。）
在这里查看有关永久解决方案的完整优秀文章： 在OS X Yosemite / El Capitan / macOS Sierra中通过launchd.conf设置环境变量不再起作用？
创建文件~/.mavenrc
然后将以下内容粘贴到文件中
export JAVA_HOME=$(/usr/libexec/java_home)
测试
mvn -v
在设置 JAVA_HOME 环境变量之前，建议检查 默认终端 shell，可以使用以下命令：
$ echo $SHELL
/bin/bash
export JAVA_HOME="$(/usr/libexec/java_home)"
同样地，对于没有提到的任何其他终端类型，您应该在其各自的终端环境文件中设置环境变量。
此方法已在macOS Mojave Version 10.14.6上测试通过。
/Library/Internet Plug-Ins/JavaAppletPlugin.plugin/Contents/Home
需要将它放入我的.bash_profile文件中：
export JAVA_HOME=\"/Library/Internet Plug-Ins/JavaAppletPlugin.plugin/Contents/Home\"
希望可以帮到你。