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tl;dr:
在Windows PowerShell和PowerShell (Core) v7.2.x之前的版本中，不幸的是，您必须手动\转义嵌入在传递给外部程序的参数中的"字符。
# From inside PowerShell:
# Note the outer '...' quoting and the unexpected need to escape
# the embedded " chars. as \" (unexpected, because PowerShell itself doesn't
# require " inside '...' to be escaped; also, PowerShell's escape char. is `).
# If outer "..." quoting must be used, use \`" (sic) to escape the embeded "
curl.exe -ku user@email:mypass -X PUT -d 'data={\"password\":\"keypass\"}' https://build.phonegap.com/api/v1/key
继续阅读以了解为什么这是必要的。
PowerShell的转义字符是`（所谓的反引号），因此为了在“…”（双引号，插值）字符串中嵌入“”字符，应该使用`"（或""）而不是\"；相比之下，在'...'（单引号，逐字）字符串内部，不需要转义"。
在你的尝试中，PowerShell没有将\"视为转义的"，因此看到了多个"..."字符串，最终当PowerShell在幕后必要时应用其按需重新引用时，传递了两个单独的字符串参数，它们分别不需要双引号，因为它们不包含空格，即：verbatim data={\和password:\keypass\}
根据
PowerShell的引用规则，你应该使用：
要么：
"data={`"password`":`"keypass`"}"
要么，更简单地，由于不需要字符串插值，通过一个逐字、单引号字符串，其中"字符不需要转义：
'data={"password":"keypass"}'
然而，遗憾的是，直到PowerShell 7.2.x，这还不够；请继续阅读详细信息。
在PowerShell 7.2.x之前，需要使用额外的转义层来转义嵌入的"字符，使用\转义调用（大多数）外部程序时：
在Windows PowerShell中，有一些边缘情况下，这种方法不起作用，这种情况下需要使用--%（参见下文）。特别是，将'"foo bar"'转义为'\"foo bar\"'不起作用，因为包围的\"位于字符串的开头和结尾-有关详细信息，请参阅
this answer。
此外，Windows上的一些外部程序只支持""转义（例如msiexec）；对于这些程序，可以使用-replace '"', '""'来以编程方式执行额外的转义，假设值至少包含一个空格。对于根本不支持嵌入"字符的程序（WSH），也要这样做，以便嵌入的"至少不会破坏参数边界（但它们将被删除）。
对于期望\"转义的程序，使用以下-replace操作来以鲁棒的方式以编程方式执行额外的转义：
'...' -replace '(\\*)"', '$1$1\"'
如果输入字符串不包含现有的verbatim \"序列，则可以简化为'...' -replace '"', '\"'
$passwd = 'foo'
curl.exe -ku user@email:mypass -X PUT -d (
"data={`"password`": `"$passwd`"}" -replace '(\\*)"', '$1$1\"'
) https://build.phonegap.com/api/v1/key
这不应该是必需的，但由于自 v1 以来的一个错误而没有修复，因为担心破坏向后兼容性 - 参见 this answer。
PowerShell v7.3 大部分修复了这个问题，但在 Windows 上有选择性例外。
一个 向后和向前兼容的辅助函数是来自Native 模块 (Install-Module Native) 的ie 函数，它消除了额外转义的需要，在 Windows 上包含了高知名度的 CLIs 的重要适应性，并且即使修复已经完成，也将按预期工作：
ie curl.exe ... -d "data={`"password`": `"$passwd`"}" ... )
使用--%，即 停止解析符号，就像Keith Hill的回答中所示，是一个次优解决方法，它也不需要额外的 \ 转义，然而：
--% 有固有的限制 - 参见GitHub 文档问题 #6149 - 在类 Unix 平台上几乎无用 - 参见 GitHub 文档问题 #4963。- 在
--% 后面的参数中嵌入 PowerShell 的变量值的唯一 - 令人尴尬且产生副作用的 - 方法是 (a) 将它们定义为环境变量（例如，$env:passwd = 'foo'），并且 (b) 引用这些变量时cmd.exe 风格的方式，即使在 Unix 上也是如此（例如，%passwd%）。
一种替代方法 - 特别是如果您需要在调用中包含 PowerShell 变量或表达式的值 - 是通过单个参数调用 cmd /c 并包含整个命令行；为了方便引用，以下示例使用了一个here-string（请参见this answer底部部分了解 PowerShell 的字符串字面量）：
cmd /c @'
curl.exe -ku user@email:mypass -X PUT -d "data={\"password\":"\keypass\"}" https://build.phonegap.com/api/v1/key
'@
"不是必需的，虽然使用额外的\转义是有效的，但它（a）不应该是必需的，而且（b）如果底层PowerShell问题得到修复，它将会中断，尽管这可能通过修复来缓解 - 目前（自PowerShell Core 7.2.0-preview.5以来）仅作为实验性功能PSNativeCommandArgumentPassing可用，可能需要选择加入假定它成为正式功能。 - mklement0