我之前安装了JDK 8的beta版本来查看一些示例，本以为现在很容易在不同版本之间进行切换。
最近在使用IntelliJ进行Play开发，但不知何故，尽管：
但IntelliJ仍然使用8进行编译。
如果我打开Java Preferences页面，确实显示安装了8，但没有卸载选项，并且没有看到其他版本。
当我执行which java时，它告诉我/usr/bin/java，而我执行/usr/bin/java -version返回1.6。
请注意：稍微调整一下，你就可以在Mac OS X上使用IntelliJ和JDK7，详情请参见这里。
我成功卸载了mavericks中的jdk 8，按照以下步骤进行：
运行此命令只删除JDK：
sudo rm -rf /Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk<version>.jdk
sudo rm -rf /Library/PreferencePanes/JavaControlPanel.prefPane
sudo rm -rf /Library/Internet\ Plug-Ins/JavaAppletPlugin.plugin
sudo rm -rf /Library/LaunchAgents/com.oracle.java.Java-Updater.plist
sudo rm -rf /Library/PrivilegedHelperTools/com.oracle.java.JavaUpdateHelper
sudo rm -rf /Library/LaunchDaemons/com.oracle.java.Helper-Tool.plist
sudo rm -rf /Library/Preferences/com.oracle.java.Helper-Tool.plist
你只需要使用这些命令
sudo rm -rf /Library/Java/*
sudo rm -rf /Library/PreferencePanes/Java*
sudo rm -rf /Library/Internet\ Plug-Ins/Java*
% ls /Library/Java/JavaVirtualMachines/
jdk1.7.0_nn.jdk
3) 在 /Library/Java/Extensions/ 文件夹中，您需要删除所有旧的 jar 文件，即对应于其他 Java 版本的文件。如果不这样做，您将会得到关于 tools.jar 版本错误的臭名昭著的消息（请参阅 Builds failing after upgrading to Java7, Missing Tools.jar and bad class versions）。仅仅重命名 jar 文件是不够的，因为 Java 会打开该文件夹中的每个 jar 文件 - 我将它们移到了一个子目录中。在您确保其他一切都正常运行后，可以安全地删除它们。
我发现对于简单的事情，我不需要设置 JAVA_HOME。
注意: 我刚刚尝试运行 IntelliJ，它只有在您安装了苹果的 JDK 6 时才能启动（请参见 http://youtrack.jetbrains.com/issue/IDEA-93710）。Eclipse 也是如此。Netbeans 可以正常工作。
使用 /usr/libexec/java_home 命令；我发现在我的~/.profile中，以下的别名和函数非常有用：
alias java_ls='/usr/libexec/java_home -V 2>&1 | cut -s -d , -f 1 | cut -c 5-'
function java_use() {
export JAVA_HOME=$(/usr/libexec/java_home -v $1)
java -version
}
alias java_ls='/usr/libexec/java_home -V 2>&1 | sed "/^ \(.*\) \(.*\),/!d;/^\s*$/d;s/^ \(.*\) \(.*\), \(.*\):\(.*\)$/\2 (\3)/g"'的命令。 - ikaerom我卸载了所有的 Java、JDK 和 Oracle。我在 OSX El Capitan 上运行 Java 8。
其他答案遗漏了很多东西。这个答案涵盖了更多的基础知识。
再见，垃圾软件。
sudo rm -rf /Library/PreferencePanes/JavaControlPanel.prefPane
sudo rm -rf /Library/Internet\ Plug-Ins/JavaAppletPlugin.plugin
sudo rm -rf /Library/LaunchAgents/com.oracle.java.Java-Updater.plist
sudo rm -rf /Library/LaunchDaemons/com.oracle.java.Helper-Tool.plist
sudo rm -rf /Library/Preferences/com.oracle.java.Helper-Tool.plist
sudo rm -rf /System/Library/Frameworks/JavaVM.framework
sudo rm -rf /var/db/receipts/com.oracle.jdk8u65.bom
sudo rm -rf /var/db/receipts/com.oracle.jdk8u65.plist
sudo rm -rf /var/db/receipts/com.oracle.jre.bom
sudo rm -rf /var/db/receipts/com.oracle.jre.plist
sudo rm -rf /var/root/Library/Preferences/com.oracle.javadeployment.plist
sudo rm -rf ~/Library/Preferences/com.oracle.java.JavaAppletPlugin.plist
sudo rm -rf ~/Library/Preferences/com.oracle.javadeployment.plist
sudo rm -rf ~/.oracle_jre_usage
sudo，但我还是使用了它。长话短说：再也不要安装Java了。 - Mulan/System/Library/Frameworks/JavaVM.framework，它是 macOS 的一部分，与 Oracle 的 Java 无关。 - Shchvova这里是有关卸载JDK的官方文档。
http://docs.oracle.com/javase/8/docs/technotes/guides/install/mac_jdk.html#A1096903
cd '/Library/Java/JavaVirtualMachines/'，然后输入sudo rm -rf YOURVERSION.jdk，即rm -rf jdk1.8.0_06.jdk。 - Alan Dong有两种方法可以实现这一点：
直接从“用户”->“库”->“Java”->“VirtualMachines”中删除JDK，然后直接删除jdk文件夹即可卸载java。
通过以下命令：（卸载Java 1.8版本）
在编写命令之前，请使用以下命令确保您在主目录中：
cd〜/
sudo rm -rf /Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.8.jdk
sudo rm -rf /Library/PreferencePanes/JavaControlPanel.prefPane
sudo rm -rf /Library/Internet\ Plug-Ins/JavaAppletPlugin.plugin
sudo rm -rf /Library/Application\ Support/Oracle/Java
在 Mac 上卸载任何版本的 Java 只需要执行以下操作：
sudo rm -fr /Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk-YOUR_ACCURATE_VERSION.jdk/
sudo rm -fr /Library/Internet\ Plug-Ins/JavaAppletPlugin.plugin
sudo rm -fr /Library/PreferencePanes/JavaControlPanel.prefPane
sudo rm -rf /Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.8.0.jdk
Homebrew和Jenv来管理已安装的Java版本是正确的方法。请参见http://hanxue-it.blogspot.ch/2014/05/installing-java-8-managing-multiple.html。 - Adriano