Out-File和Set-Content的区别是什么？或者Add-Content和Out-File -append呢？我发现如果对同一个文件使用两个命令，文本将被完全乱码。(第二个问题： >是Out-File的别名，对吗？)通过几个月使用PowerShell和一些科学实验，我总结了以下内容。我从未在文档中找到过这些 :(
[更新：现在很多情况都有更好的记录了。]
当 Out-File 运行时，另一个应用程序可以读取日志文件。
当 Set-Content 运行时，其他应用程序无法读取日志文件。 因此，永远不要使用 Set-Content 记录运行时间较长的命令。
Out-File 默认保存为 Unicode (UTF-16LE) 编码（尽管可以指定），而 Set-Content 在 PowerShell 3+ 中默认使用 ASCII (US-ASCII)（也可以指定）。 在早期的 PowerShell 版本中，Set-Content 以 Default (ANSI) 编码编写内容。
编辑说明：尽管文档声称，PowerShell 5.1 版默认使用区域特定的 Default（“ANSI”）编码，但实际上并非如此。 如果 ASCII 是默认值，则诸如 ü 的非 ASCII 字符将被转换为文字 ?，但这不是事实：'ü' | Set-Content tmp.txt; (Get-Content tmp.txt) -eq '?' 得到 $False。
PS > $null | out-file outed.txt
PS > $null | set-content set.txt
PS > md5sum *
f3b25701fe362ec84616a93a45ce9998 *outed.txt
d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e *set.txt
这意味着两个命令的默认设置不兼容，混合使用它们会破坏文本，因此始终要指定编码。
正如Bartek所解释的那样，Out-File 保存输出在终端中看到的花哨格式。因此，在一个包含两个文件的文件夹中，命令 dir | out-file out.txt 创建了一个包含11行的文件。
而 Set-Content 则保存一个更简单的表示。在那个包含两个文件的文件夹中，命令 dir | set-content sc.txt 创建了一个包含两行的文件。要模拟终端中的输出：
PS > dir | ForEach-Object {$_.ToString()}
out.txt
sc.txt
我相信这种格式化会对换行产生影响，但我还不能描述它。
Set-Content 在创建空文件时不如 Out-File 可靠：
在一个空文件夹中，命令 dir | out-file out.txt 会创建一个文件，而 dir | set-content sc.txt 则不会。
Set-Content 从管道中取出文件名，并允许你将多个文件的内容设置为某个固定值。
Out-File 从管道中获取数据，更新单个文件的内容。
Set-Content 包括以下额外参数：
Out-File 包括以下额外参数：
有关这些参数的更多信息，请参阅帮助文档；例如：get-help out-file -parameter append。
Out-File 的行为是覆盖输出路径，除非设置了 -NoClobber 和/或 -Append 标志。如果输出路径已经存在，则默认情况下（如果可以），Add-Content 将添加内容。两者都将创建文件，如果文件不存在的话。
另一个有趣的区别是，Add-Content 默认会创建一个ASCII编码的文件，而Out-File 默认会创建一个小端Unicode编码的文件。
> 是 一个别名 的语法糖，用于 Out-File。它是具有一些预定义参数设置的 Out-File。
echo "" > $null | Add-Content abc.txt，它 不会 创建文件 abc.txt，而 Out-File 会创建。 - Colonel PanicAdd-Content 不会收到任何内容。如果 Add-Content 没有收到任何内容，为什么它要创建一个文件呢？另一方面，同样的问题也可以问到 Out-File。 - Andy Arismendigci $folder | Out-File log.txt ; cat log.txt 可以工作，而 gci $folder | Add-Content log.txt ; cat log.txt 会崩溃。 - Colonel PanicSet-Content 时，该文件对其他应用程序不可用。 - Colonel Panic好的，我不同意... :)
所以：
ls | Add-Content test.txt
和
ls | Out-File test.txt
会给你完全不同的结果。
而且，'>' 不是别名，它是重定向运算符（其他 shell 中也是如此）。并且有非常严重的限制……它将以与显示方式相同的方式截取行。Out-File 有一个 -Width 参数，可以帮助你避免这种情况。另外，使用重定向运算符时，你无法决定要使用哪种编码。
希望对你有所帮助 Bartek
> 和 Out-File 是同一件事情。它们调用相同的代码。来自 Bruce Payette 的《PowerShell in Action Second Edition》（Kindle 位置 4646）：实际上，“myScript > file.txt” 只是“语法糖”，等价于 “myScript | out-file -path file.txt”。在某些情况下，您可能希望直接使用 Out-File，因为它可以更好地控制输出的方式。 - Andy Arismendi>并不是out-file的精确等价物。如果您设置$PSDefaultParameterValues["Out-File:Encoding"] = "UTF8"，它将被>忽略。 - wisbuckySet-Content支持-Encoding Byte，而Out-File不支持。
因此，当您想要将二进制数据或Text.Encoding#GetBytes()的结果写入文件时，应该使用Set-Content。
关于编码差异的补充：
使用 PowerShell 5.1 的 Windows：
使用 PowerShell 7.1 的 Linux：
Out-file -append 或者 >> 实际上可以在同一个文件中混合两种编码。即使文件最初是 ASCII 或 ANSI，它也会默认在底部添加 Unicode。Add-content 会在追加之前检查编码并进行匹配。顺便说一下，export-csv 默认为 ASCII（无重音符号），而 set-content/add-content 默认为 ANSI。
Set-Content，因为它比Out-File更一致。
Set-Content 的行为在不同的 PowerShell 版本中是相同的。
正如 @JagWireZ 所说，Out-File 在默认设置下即使在相同的操作系统（Windows）上也会产生不同的编码。powershell 5.1 和 powershell 7.3 的文档说明编码从 unicode 更改为 utf8NoBOM。
使用 Out-File 可能会导致一些问题，例如 Malformed XML，当然可以通过设置所需的编码来解决这些问题，但很可能会忘记设置编码而导致问题。
Set-Content默认的编码格式翻译为(Get-Culture).Textinfo.ANSICodePage（在 Windows 8.1，Powershell 4.0 版本下，当前语言区域是cs-CZ，当前用户界面区域是en-GB，使用 ANSICodePage1250，OEMCodePage852进行测试，测试所用字符串为'řž'，并分别采用不同的代码页进行测试）。 - JosefZOut-File会出现长行问题。例如：$x = [pscustomobject]@{A=('a' * 500); B=('b' * 500)}; $x | Out-File -Path myfile.txt。 - Bacon Bits