我迄今为止还没有使用过它们中的任何一个。我看了看它们的网站，并找到了它们的简要描述：
Github Gist:
即时分享代码、笔记和片段。
Pastebin：
Pastebin是一个网站，您可以在其中存储任何文本以便轻松分享。该网站主要由程序员用于存储源代码或配置信息的片段，但欢迎任何人粘贴任何类型的文本。该网站的理念是让人们更方便地在线分享大量文本。
除了Pastebin的描述中明确提到“欢迎任何人粘贴任何类型的文本”之外，我认为它们用途上没有什么区别。
如果有人能指出它们之间的区别，我将不胜感激。